08 marzo, 2021 / 0 Comentarios EL PAN DE CADA DÍA Por Jone Recetas • Salado Foto de cabecera y receta de Jenny de @rinconcitosdejenny Si existe un alimento indiscutiblemente universal y cotidiano ese es el pan. Es el que nos hermana por antonomasia. Este humilde (en principio) pero imprescindible sustento es el cordón umbilical que nos une a tod@s . En cada país, en cada región , en cada pueblo y por supuesto en cada casa que se elabora el pan se hace igual; harina, agua y levadura; pero todos son diferentes aunque esto pueda parecer una paradoja. Porque en cada panadería, tahona u hogar se elaboran tantos tipos de panes que si yo intentara hacer ahora un listado de ellos me sería prácticamente imposible dada la versatilidad de lo que en principio podría dar de sí la sencillez de su receta. Hoy os traigo la receta de la genial Jenny que entre otras especialidades paneras (que podréis comprobar después de la receta) trae estos pancitos (así los llama ella y me encanta) que me servirán para ilustraros a vosotr@s y a mí, si es que se da el caso de que nunca lo habéis elaborado, pues he de confesar que yo no he hecho pan en mi vida, pero que gracias a Jenny esa mancha en mi historial culinario voy a remediarlo más pronto que tarde, de lo que prometo dejar documento gráfico sin lugar a dudas, pero eso será otro día pues hoy el merecido protagonismo será para la gentil Jenny y sus panecillos. Y ahora la receta⤵ MANOS EN LA MASA⤵? Primero hacer un fermento con la levadura en polvo, dos cucharada de harina, una cucharada de azúcar, un poco de agua tibia, lo revuelve y lo tapa, dejarlo reposar hasta que suba y una vez se suba se agrega al bol con la harina blanca y la harina integral más la cucharada de sal y la tacita de aceite, lo vuelve a revolver con «aguita» tibia, importante que esté tibia, se mezcla hasta formar una «masita» y cuando ya está lista la masa le da tres golpes, ella le da tres «golpecitos» y lo tapa, lo deja reposar una hora y cuando ves que suba de ahí sacas los «bollitos» (panecillos) y al horno Os he entrecomillado algunas palabras que ella pone deliciosamente en diminutivo, porque es una cosa que tengo corroborada de las personas que son muy cariñosas y que le ponen tanta pasión a todo lo que hacen que lo trasmiten. Y tal y como os anuncié anteriormente os dejo unas fotos de los diferentes tipos de pan que elabora como prueba fehaciente de como la versátil harina junto con dos manos habilidosas pueden hacer maravillas. PAN RECIEN HORNEADO CON MANTEQUILLA⤵ Leer más
22 agosto, 2020 / 2 Comentarios MUFILENAS Por Jone Dulce • Recetas Confieso que no entiendo muy bien la diferencia entre muffins y magdalenas, porque la verdad es que yo siempre las hago de la misma forma y pensaba que quizas la diferencia estribara en algún ingrediente de más como la leche, o tal vez en la temperatura del horno, en las cantidades de harina, azúcar, vete tú a saber. Y auque he buscado en internet a ver si me arrojaba algo de luz, esta busqueda ha sido infructuosa pues no sólo sigo sin saber si las mias son magdalenas o muffins, si no que aunque parezca imposible tengo aún mas lio. En todas y cada una de las recetas que he tenido la santa paciencia de leer, y os aseguro que hay muuuchasss y he leido otras tantas, no he podido discernir ni mediante las cantidades u otras variables si las mías son las magdalenas de toda la vida o los recien llegados muffins de origen anglosajón o americano, que parecen mirar por encima del hombro a nuestras magdalenas de toda la vida y sólo porque les añaden algún ingrediente como chocolate u otras frutillas. Así que querid@s amig@s sigo en penumbras con respecto a la cuestión y sólo me queda esperar a que quizás alguna de vosotras menos heterodoxas en estas cuestiones culinarias que yo, tenga a bien sacarme de la duda. Duda que por otra parte debo decir que le doy la importancia justa, porque no seré yo quien venga aquí a presumir de experta repostera, pues para eso ya existen blogs maravillosos y canales de youtube con verdaderas ingenieras del dulce, sino a contar mi recetita de unas humildes magdalenas, sin más pretensiones que las de endulzar una merienda y si te sobran pues te apañan un desayuno. Las que hoy os traigo llevan moras. Leer más
30 abril, 2020 / 2 Comentarios UNA MERLUZA DESCONGELADA Y UN TIP DE PATATAS EN EL MICROONDAS Por Jone Recetas • Salado En estos días de impuesto asueto cocinar puede llegar a ser terapéutico y un buen revulsivo a este lento caminar del reloj en esta primavera absolutamente inusual. En casa vamos a la compra una vez a la semana, por una simple cuestión de cabeza y solidaridad a partes iguales y adquirimos lo esencial y algunos productos congelados van a nuestra cesta de la compra ya que siempre nos sacan de más de un apuro amén de todas sus cualidades nutritivas. Tengo que reseñar que yo siempre congelo el pescado, pues le tengo verdadero pavor al anisakis, por lo que comprar merluza previamente congelada me supone un adelanto. Os propongo esta receta porque es muy fácil de preparar, se hace en un tiempo relativamente corto y el resultado es sabroso y muy vistoso. Y además os muestro unas patatas hechas en el microondas altamente resolutivas y recomendables. A continuación la receta en la que el ingrediente principal como siempre es el CARIÑO INGREDIENTES: Merluza descongelada previamente, unos 12 langostinos, gulas, 2 dientes de ajo, y una latita de guisantes y zanahorias, patatas, sal, laurel, tomillo, eneldo y pimientas ya sea negra, blanca o un popurrí de ellas. Si os gusta el picante añadirle guindilla roja cortada finamente. Como todo en esta vida, las cantidades son al gusto, pues no es lo mismo cocinar para dos que para cuatro y lo mismo ocurre con los ingredientes, que los podemos añadir más o menos o incluso prescindir de alguno si no es de nuestra preferencia. No hay ninguna regla estricta, recordemos que este es un plato para disfrutar tanto haciéndolo como comiéndolo, sin demasiadas pretensiones pero que cumple debidamente el expediente. Mise en place Leer más
18 septiembre, 2019 / 0 Comentarios TARTA DE CIRUELAS Por Jone Dulce • Recetas Ahora que el otoño se acerca y los días poco a poco languidecen, he pensado que es un buen momento para hacer esta tarta, que estoy segura nos deleitará en las largas tardes de ese otoño que ya está a la vuelta de la esquina, esperando pacientemente su turno para regalarnos días todavía cálidos pero quizás algo nostálgicos. ¿No pensará el verano que no nos hemos dado cuenta que ya las tardes languidecen, con un sol perezoso que se esconde cada día un poco más pronto?. Estoy segura que este postre nos ayudará a volver a una rutina que resulta inevitable, pero en la mayoría de la ocasiones necesaria para así poder agradecer los días o ratos de asueto intercalados en nuestra cotidianidad. Leer más
20 junio, 2019 / 1 Comentario ESCALIVADA DE VERDURAS Por Jone Recetas • Salado Siguiendo con la tónica de hacer platos de verdura sin demasiadas complicaciones, he decidido mostraros uno de los más fáciles que conozco. Estoy segura que esta receta será del gusto de l@s amantes de lo sano, pues no sólo es bajo en calorías si no que su alto contenido en fibra resulta ideal para los que se cuidan por fuera y por dentro. Ingredientes: 2 Berenjenas, 2 calabacines,1 cebolla, 2 pimientos rojos y una cabeza de ajos (esto al gusto), aceite de oliva virgen y sal. Las fotos os resultarán muy ilustrativas pues todos los ingredientes, una vez lavados, van al horno, y dependiendo del mismo estarán una hora aproximadamente a 200 º (esto es orientativo pues depende de los hornos). Las sublimes verduras para preparar la receta Regadas con aceite de oliva virgen y con sal al gusto y al horno Ya están asadas, esperar a que enfríen un poco, no tiréis el jugo que han deprendido mientras se hacían… empezar a pelar, es fácil si están calientes… Ya están todas peladas… y cortadas en tiras… las introducimos en una fuente y con el jugo que han soltado las regamos y… fin. No me direis que no teniá razón cuando os dije que era muyyy fácil de preparar. Al igual que la PIPERRADA, de la que ya hice su correspondiente post, puede servir como un primero o como un buen acompañante de carnes o pescados. Lo dejo a vuestra elección. Un beso, feliz semana y hasta pronto.