Cocinas Reales

Cocinas de hoy y de siempre

Cocinas Reales

Salado

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PIPERRADA

Aquí os traigo una receta fácil, sobre todo si os gustan las verduras. Desde este modesto blog intento mostraros platos de mi día a día, sencillos, pero no por ello menos suculentos. El pisto y la piperrada son platos que por la facilidad de su elaboración pueden pasar fácilmente desapercibidos.

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PIONONO SALADO Y DULCE

Esta receta me la envió Cristina muy amablemente junto con  las fotos de su cocina, que ya publiqué anteriormente en la sección «las cocinas de mis amigas». Me dice que es de fácil preparación y que a sus hijos les encanta. He decidido publicarlo porque nunca está demás tener un plato no demasiado complicado, para solventar las comidas diarias. Y yo os pregunto, ¿no se os hace a veces un poco cuesta arriba y fijaos que ya no digo el tener que preparar la comidas, si no el pensar qué pongo para comer o para cenar?. Lo gracioso del caso, por denominarlo de alguna manera, es que cuando les preguntas a los interesados, van y te dicen: » pues cualquier cosa» y a veces apostillan con un «no te compliques». Uahhhh! ¿pero qué es cualquier cosa? si lo supiera no estaria preguntándoles. Así que con esta receta espero haber podido ayudaros a superar por un dia el dichoso interrogante.

He estado documentandome sobre el pionono, pues debo confesar que no tenía conocimiento previo de esta receta antes de que Cristina me la enviara. En resumen, el pionono es un bizcocho extendido, en el que ponemos los ingredientes y luego enrollamos. El bizcocho es dulce y el relleno puede ser dulce o salado.

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MARMITA DE BONITO

Como lo prometido es deuda, tal y como os dije en el post «MARMITA A TODO COLOR,» pues aquí estoy con la receta de este plato tan marinero, que por cierto es muy sencillo de preparar. Para los amantes del cuchareo y del pescado, resulta una opción de lo más sabrosa.

Como todo lo que atañe a la cocina, con paciencia y disfrutando de la preparación, estoy segura que os quedará muy rico y suculento.

Antes de comenzar la receta, quiero hacer un aparte con respecto al bonito que nos atañe y extrapolarlo a todos los pescados en general. Yo desde hace mucho tiempo congelo siempre todo el pescado antes de cocinarlo. Teniendo en cuenta que en  esta receta el bonito solo estará un momentito, al fuego dentro de la olla y solo al final de la preparación, que es  cuando lo incorporamos a la marmita, no recibirá demasiado calor, por lo que el potencial anisakis no moriría. Yo le tengo verdadero pavor. Así que amig@s, por el bien de vuestra salud, nos os cuesta nada, aprovechando, cuando  un determinado pescado, por ejemplo, esté a buen precio, congelarlo y cuando lo queramos cocinar, pues ya llevará los días necesarios para poder preparar nuestro plato.

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SALMOREJO

Tengo que decir que el salmorejo es una de mis comidas favoritas. Me gusta casi tanto como el gazpacho. Con claras reminiscencias andaluzas, no podía faltar en mi cocina.

En este plato es el tomate el gran protagonista, y cuando el calor aprieta, tomar un vaso o tazón de salmorejo  es una  delicia que propongo a tod@s aquell@s que todavía no lo conozcáis.

Unido a la ventaja de una preparación fácil, se encuentra la de la utilización de muy pocos ingredientes y solo una batidora, ya sea la convencional o americana. Puede llevar una guarnición de huevo duro y jamón picado, pero esto ya es opcional, dependiendo del grado de ligereza que queramos dar al plato o como otra forma de presentación del mismo. Esto lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros, un diente de ajo, unos trocitos de pan,  un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro chorrito de vinagre, y sal.

COMENZAMOS: pelamos los tomates, el diente de ajo y los añadimos a la batidora junto con el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos muy bien con la batidora. Tener en cuenta que a más pan más espeso. La sal y el vinagre es al gusto. En este caso es mejor pecar de poca sal y si al acabar lo notamos soso o “flojo” de vinagre pues lo corregimos, le damos otra vez a la batidora, lo metemos en la nevera un rato y ¡a disfrutar del salmorejo!.

 

Dentro de la batidora, los tomates, el ajo y el pan.

 

 

 

Salmorejo con fresas y albahaca como guarnición. ¡Riquísimo!.

 

 

Si lo habéis probado y os ha gustado no dejéis de mandarme vuestras fotos y comentarios. Hasta pronto.

 

CROQUETAS DE COCIDO

Las croquetas, que nos han acompañado en nuestra infancia a la mayoría de nosotr@s, es en realidad una comida de aprovechamiento, inseparable del puchero de garbanzos, que se servía como comida principal y cuya carne se reutilizaba en las sabrosas croquetas.

Las croquetas hechas con una suave bechabel,  dan como resultado una receta sabrosa donde las haya. Después de haber hecho cientos de croquetas y no creáis que exagero, afirmo que el secreto de unas buenas croquetas radica en la suavidad de la misma. Una vez pillado el punto a la bechamel, el resto lo tenéis hecho.

La versatilidad de esta receta radica en la cantidad de ingredientes que se pueden incorporar en el relleno de las mismas, champiñones, bacalao, jamón, morcilla, pollo, gambas…la lista puede ser tan larga como gustos de cada uno.

Yo a continuación os mostraré la mía que es la del puchero de toda la vida.

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