Cocinas Reales

Cocinas de hoy y de siempre

Cocinas Reales

Salado

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MARMITA DE BONITO

Como lo prometido es deuda, tal y como os dije en el post «MARMITA A TODO COLOR,» pues aquí estoy con la receta de este plato tan marinero, que por cierto es muy sencillo de preparar. Para los amantes del cuchareo y del pescado, resulta una opción de lo más sabrosa.

Como todo lo que atañe a la cocina, con paciencia y disfrutando de la preparación, estoy segura que os quedará muy rico y suculento.

Antes de comenzar la receta, quiero hacer un aparte con respecto al bonito que nos atañe y extrapolarlo a todos los pescados en general. Yo desde hace mucho tiempo congelo siempre todo el pescado antes de cocinarlo. Teniendo en cuenta que en  esta receta el bonito solo estará un momentito, al fuego dentro de la olla y solo al final de la preparación, que es  cuando lo incorporamos a la marmita, no recibirá demasiado calor, por lo que el potencial anisakis no moriría. Yo le tengo verdadero pavor. Así que amig@s, por el bien de vuestra salud, nos os cuesta nada, aprovechando, cuando  un determinado pescado, por ejemplo, esté a buen precio, congelarlo y cuando lo queramos cocinar, pues ya llevará los días necesarios para poder preparar nuestro plato.

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SALMOREJO

Tengo que decir que el salmorejo es una de mis comidas favoritas. Me gusta casi tanto como el gazpacho. Con claras reminiscencias andaluzas, no podía faltar en mi cocina.

En este plato es el tomate el gran protagonista, y cuando el calor aprieta, tomar un vaso o tazón de salmorejo  es una  delicia que propongo a tod@s aquell@s que todavía no lo conozcáis.

Unido a la ventaja de una preparación fácil, se encuentra la de la utilización de muy pocos ingredientes y solo una batidora, ya sea la convencional o americana. Puede llevar una guarnición de huevo duro y jamón picado, pero esto ya es opcional, dependiendo del grado de ligereza que queramos dar al plato o como otra forma de presentación del mismo. Esto lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros, un diente de ajo, unos trocitos de pan,  un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro chorrito de vinagre, y sal.

COMENZAMOS: pelamos los tomates, el diente de ajo y los añadimos a la batidora junto con el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos muy bien con la batidora. Tener en cuenta que a más pan más espeso. La sal y el vinagre es al gusto. En este caso es mejor pecar de poca sal y si al acabar lo notamos soso o “flojo” de vinagre pues lo corregimos, le damos otra vez a la batidora, lo metemos en la nevera un rato y ¡a disfrutar del salmorejo!.

 

Dentro de la batidora, los tomates, el ajo y el pan.

 

 

 

Salmorejo con fresas y albahaca como guarnición. ¡Riquísimo!.

 

 

Si lo habéis probado y os ha gustado no dejéis de mandarme vuestras fotos y comentarios. Hasta pronto.

 

CROQUETAS DE COCIDO

Las croquetas, que nos han acompañado en nuestra infancia a la mayoría de nosotr@s, es en realidad una comida de aprovechamiento, inseparable del puchero de garbanzos, que se servía como comida principal y cuya carne se reutilizaba en las sabrosas croquetas.

Las croquetas hechas con una suave bechabel,  dan como resultado una receta sabrosa donde las haya. Después de haber hecho cientos de croquetas y no creáis que exagero, afirmo que el secreto de unas buenas croquetas radica en la suavidad de la misma. Una vez pillado el punto a la bechamel, el resto lo tenéis hecho.

La versatilidad de esta receta radica en la cantidad de ingredientes que se pueden incorporar en el relleno de las mismas, champiñones, bacalao, jamón, morcilla, pollo, gambas…la lista puede ser tan larga como gustos de cada uno.

Yo a continuación os mostraré la mía que es la del puchero de toda la vida.

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PIZZA RAPIDA HECHA POR UN ADOLESCENTE

Si algun@s de vosotr@s tiene en casa un@ adolescente, seguramente me entienda, son esos seres extraños, que nos encontramos de vez en cuando en casa, esos que nos contestan con monosílabos y cuya coletilla más recurrente es “no seas pesad@”. Pero tod@s tienen algo en común: “El móvil”, ese apéndice extra de su cuerpo. Pero he aquí que yo,  quién lo iba a decir, voy a romper una lanza a favor de él, pero sin que sirva de precedente.  Y además os lo voy a contar, veréis;

La pasada noche mi hijo me sorprendía, preguntándome si teníamos levadura en  polvo, ahora mismo pongo el emoticono, el de  la cara perpleja?, el de la incredulidad, el de los ojos enormes. Y lo que voy a contar, prometo que es cierto hasta la ultima coma. ¡Iba a preparar una pizza rápida!, cuya receta estaba en el móvil. Sí, él, el que jamás se ha arrimado a la cocina, ahí estaba, y yo temblaba pensando en como me iba a dejar la cocina, como para perderme “el experimento”.  Y en un alarde de generosidad adolescente, hasta me dejó  fotografiar el proceso, (otro emoticono de sorpresa?), para luego más tarde poder plasmarlo en este vuestro blog. Pero  no se me encendió la bombillita de fotografiarlo antes y cuando llegué ya había preparado la masa. Pero ahí están  el resto de las imágenes que ilustran el momento.

Y aquí su receta;

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SALPICON DE MARISCO

El salpicón de marisco es uno de los entrantes que más me gustan, así que aproveché la visita de unos familiares muy entrañables para mí y decidí cocinarlo, porque una de las ventajas que tiene esta receta es que puedes prepararla con bastante antelación, meterla en el frigorífico y tomarla bien  fresquita. A continuación os explico como la preparo, por si os animáis con ella. Es sencilla y de fácil preparación, solo necesitaréis un poco de paciencia para pelar las gambas o los langostinos, en abrir los mejillones y cocer el pulpo.

INGREDIENTES

1o langostinos no muy grandes o gambas grandecitas, previamente cocid@s y pelad@s, 10 mejillones, 2 patitas de pulpo que cortaremos ni muy fino ni muy gordo, una cebolleta pequeña picada al gusto, yo la pico mas bien pequeña, pero no demasiado, un trozo de pimiento rojo y otro verde, picado de la misma manera que la cebolleta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre y sal al gusto. Y de especias, estragón, perejil y romero.

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