Cocinas Reales

Cocinas de hoy y de siempre

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MAGDALENAS

Estas magdalenas absolutamente caseras me las  ha enviado Mari Carmen, junto con la receta y tienen una pinta deliciosa. A continuación os explico como prepararlas tal y como ella me la ha enviado, por si os animáis a hacerlas.

INGREDIENTES:200 grs. de azúcar glass, 2 huevos, 1 trozo de piel de limón, 170 grs. de leche entera, 170 grs. de aceite de girasol, 270 grs. de harina de repostería, 2 sobres dobles de gasificante para repostería ó 1/2 sobre de levadura química.

EMPEZAMOS: Primero se añade el azúcar, luego la piel del limón, se añaden el resto de los ingredientes y se bate. Se rellenan los moldes 2/3. Se precalienta el horno a 180 grados, se espolvorean con un poco de azúcar por encima antes de meterlas al horno, unos 20 minutos más o menos.

Me comenta que “yo la he hecho con panela, (azúcar sin refinar obtenido de la caña de azúcar) de ahí el color caramelo y con harina de espelta . Se puede utilizar aceite de oliva, quedan genial también”.

Os recomiendo utilizar un molde para magdalenas ya sea de silicona o metal, en el que pondréis el papel para magdalenas y llenar los 2/3 del mismo, para evitar que las magdalenas cuando empiecen a subir en el horno deformen el papel y así quede la masa bien adherida al mismo.

 

Magdalenas de Lurdes.

Y como ya viene siendo habitual, os animo a enviarme las fotos de vuestras magdalenas. Hasta pronto.

Mi agradecimiento a Mari Carmen por sus fotos y su receta.

 

COCINA INDUSTRIAL

Para tod@s l@s que os guste este estilo he pensado hacer un breve recorrido por sus orígenes, ya que es uno de los estilos que más me gustan. He investigado un poco y a continuación os lo  explico someramente.

Cuando en los años 50, los artistas de Estados Unidos buscaban donde instalar sus talleres, lo hicieron a las afueras de las ciudades, donde los alquileres eran muchos más baratos y para ello las fábricas y naves industriales abandonadas resultaban perfectos ya que en ellas encontraban espacios abiertos y amplios. Debido a sus grandes ventanales, propios de la arquitectura fabril, la luz  entraba a raudales. Todas estas ventajas eran lo que necesitaban para poder desarrollar su trabajo artístico.

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SALMOREJO

Tengo que decir que el salmorejo es una de mis comidas favoritas. Me gusta casi tanto como el gazpacho. Con claras reminiscencias andaluzas, no podía faltar en mi cocina.

En este plato es el tomate el gran protagonista, y cuando el calor aprieta, tomar un vaso o tazón de salmorejo  es una  delicia que propongo a tod@s aquell@s que todavía no lo conozcáis.

Unido a la ventaja de una preparación fácil, se encuentra la de la utilización de muy pocos ingredientes y solo una batidora, ya sea la convencional o americana. Puede llevar una guarnición de huevo duro y jamón picado, pero esto ya es opcional, dependiendo del grado de ligereza que queramos dar al plato o como otra forma de presentación del mismo. Esto lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros, un diente de ajo, unos trocitos de pan,  un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro chorrito de vinagre, y sal.

COMENZAMOS: pelamos los tomates, el diente de ajo y los añadimos a la batidora junto con el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos muy bien con la batidora. Tener en cuenta que a más pan más espeso. La sal y el vinagre es al gusto. En este caso es mejor pecar de poca sal y si al acabar lo notamos soso o “flojo” de vinagre pues lo corregimos, le damos otra vez a la batidora, lo metemos en la nevera un rato y ¡a disfrutar del salmorejo!.

 

Dentro de la batidora, los tomates, el ajo y el pan.

 

 

 

Salmorejo con fresas y albahaca como guarnición. ¡Riquísimo!.

 

 

Si lo habéis probado y os ha gustado no dejéis de mandarme vuestras fotos y comentarios. Hasta pronto.

 

VINTAGE O RETRO

“El presente es la viviente suma total del pasado”. Thomas Carlyle

Vintage y Retro son dos palabras que en los últimos tiempos se utilizan muy a menudo y que yo usaba indistintamente pensando que significaban lo mismo, ¡pero no!. Así que para l@s que aún no conozcáis la diferencia, permitidme que os lo explique con un ejemplo; una casa antigua, con una cocina de esas que tanto me gustan, que conserva los primitivos suelos hidráulicos y azulejos de la época en la que  fue construida eso amig@s  es un suelo o azulejo “vintage”. Ahora bien, si por ejemplo vas a renovar tu cocina y darle ese aire antiguo y acogedor que tanto te gusta, pues pondrás una cerámica y un azulejo fabricado en la actualidad pero inspirado en los antiguos, entonces eso es “retro”.

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FRUTOS ROJOS

Una de las cosas que más me emocionan cuando llega primavera es la aparición  de las fresas, en marzo, al igual los arándanos. ¿Os habéis dado cuenta lo preciosas que están las fruterías cuando exponen su mercancía a las puertas de sus establecimientos?. Mi entusiasmo continúa con  los fresones y las cerezas en abril, con las frambuesas en junio, las picotas en julio junto con las grosellas, en septiembre las moras y en octubre las granadas. Algunos de estos frutos se adelantan o se mantienen gracias a los invernaderos, por lo que es frecuente poder degustarlos fuera de temporada.

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